Czym jest Prosecco?
Prosecco to nazwa zarezerwowana dla włoskiego białego wina z Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej. Kojarzy się z bąbelkami, ale zdarza się również w wersji stołowej albo lekko perlistej. Pochodzenie i metodę jego produkcji regulują szczegółowe zasady apelacji. Bazą tego trunku jest winorośl Glera, którą można połączyć z maksymalnie 15% innych odmian. Dozwolone domieszki to: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Bianchetta Trevigiana, Verdiso oraz Perera. Najczęściej spotykane jest Prosecco wytrawne albo półwytrawne, nie istnieje natomiast słodkie Prosecco.
Szampan a Prosecco - czym się różnią?
Szampana (oraz hiszpańską Cavę) uzyskuje się przy wykorzystaniu wtórnej fermentacji klasycznej, która odbywa się już po zabutelkowaniu. Natomiast twórcy Prosecco postanowili skrócić ten proces i wynaleźli autoklawę, czyli stalowy zbiornik, w którym fermentacja odbywa się szybciej, lepiej prezerwując świeży, owocowy aromat Prosecco. To właśnie ta soczystość stała się znakiem rozpoznawczym Prosecco, a przy okazji tzw. metoda Charmata obniżyła koszty produkcji. Francuska technika wymaga leżakowania przez co najmniej 18 miesięcy (rocznikowy szampan oznacza dojrzewanie przez minimum 36 miesięcy), za to Prosecco gotowe jest już w niespełna 3 tygodnie.
Jakiego wytrawnego Prosecco spróbować?
Włoscy koneserzy wskażą zapewne na Prosecco z Conegliano-Valdobbiadene, czyli rejonów oryginalnej apelacji. Obecnie Prosecco można produkować w całych północno-wschodnich Włoszech. Jednak to właśnie w sercu Valdobbiadene panują idealne warunki do wytwarzania tego wina.
Wskazówkę co do jakości Prosecco możesz znaleźć na butelce. Zamiast skrótu DOC (Denominazione di Origine Controllata – kontrolowane pochodzenie) powinno na niej widnieć DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita – gwarantowane i kontrolowane pochodzenie). Co więcej, do najwyżej cenionych należą winnice położone na wgórzach, gdzie wszystkie czynności związane z sadzeniem, pielęgnacją winorośli i zbiorami muszą odbywać się bez użycia maszyn. To kolejny wyróżnik Prosecco – wina te często są wytwarzane w zgodzie z naturą.
W kategorii apelacji DOCG, a także win ekologicznych, polecamy zwrócić uwagę na SACCHETTO Prosecco Valdobbiadene. To doskonałe wprowadzenie do gatunku dla tych, którzy do tej pory nie mieli okazji zapoznać się bliżej z Prosecco. Znajdziesz tu wszystkie kluczowe dla tego wina cechy: intensywną owocowość, soczyste aromaty jabłka, gruszki i białych kwiatów oraz harmonijny, orzeźwiający bukiet.
Szampan i Prosecco – cena
Nawet jeśli nie przekonuje Was różnica w smaku, z pewnością zwrócicie uwagę na odmienną cenę. Dobrej jakości Prosecco można znaleźć za mniej niż 30 zł. Natomiast na szampana wydamy kilkaset złotych. To dlatego smaczne, a jednocześnie przyjazne cenowo Prosecco zawojowało świat. Zawdzięczamy mu też popularyzację win musujących. Wina z bąbelkami nie muszą już być zarezerwowane na specjalne okazje. Dzięki Prosecco można się nim także schładzać w upalne dni albo raczyć w roli aperitifu.
Zajrzyj na Wybieramwino.pl i znajdź Prosecco idealne dla Ciebie!