Wielkanocne przepisy na potrawy kaszubskie
na Kaszubach
mat.prasowe
Wielkanoc to czas, gdy na stołach w polskich domach pojawiają się tradycyjne potrawy, takie jak biała kiełbasa, jajka faszerowane, czy też pascha. Na Kaszubach również istnieją swoiste tradycje kulinarne, które powstawały przez wieki. Kaszubska kuchnia słynie z bogactwa smaków i aromatów, a potrawy przygotowywane z lokalnych składników zawsze cieszą się dużym zainteresowaniem.
Przepisy na wielkanocne potrawy kaszubskie
Barszcz z uszkami to jedna z najważniejszych potraw podczas świąt na Kaszubach. Barszcz przygotowuje się z buraków, a uszka z ciasta pierogowego z farszem z grzybów i cebuli.
Składniki:
1 kg buraków, 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 2 ząbki czosnku, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, 2 liście laurowe, sól, cukier, ocet, 1 szklanka mąki, 1 jajko, woda, sól, farsz z grzybów.
Przygotowanie:
Buraki i warzywa kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka z zimną wodą. Zagotowujemy i gotujemy ok. 30 minut, aż buraki będą miękkie. W osobnym garnku przygotowujemy farsz z grzybów. Uszka z ciasta pierogowego formujemy, nadziewamy farszem i gotujemy w osolonej wodzie. Do gotowego barszczu dodajemy sól, cukier i ocet, a następnie doprawiamy do smaku. Podajemy z uszkami i kiełbasą.
Biała kiełbasa to kolejna tradycyjna potrawa na Kaszubach. Kiełbasę przygotowuje się z białego mięsa, wątróbki, cebuli i przypraw.
Składniki:
1 kg białego mięsa, 0,5 kg wątróbki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek, liść laurowy
Przygotowanie:
Mięso i wątróbkę mielimy dwukrotnie na maszynce. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek, a następnie przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i wypełniamy jelita kiełbasy.
Pascha to tradycyjna, słodka potrawa na Kaszubach, przygotowana z sera, śmietany, cukru, żółtek i bakalii.
Składniki:
1 kg sera białego twarogu, 1 szklanka cukru pudru, 3 żółtka, 1 szklanka śmietany, 1/2 szklanki rodzynków, 1/2 szklanki posiekanych orzechów, 1/2 szklanki mleka, cukier waniliowy, płatki migdałów.
Przygotowanie:
Twaróg mielimy lub przecieramy przez sito. Dodajemy cukier puder i żółtka, dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę, rodzynki, orzechy i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Formę do paschy wykładamy gazą, a następnie wypełniamy przygotowanym masą. Wierzch posypujemy płatkami migdałów. Formę wstawiamy do lodówki na około 12 godzin. Przed podaniem, paschę wyjmujemy z formy, zdzieramy gazę i ozdabiamy bakaliami.
Mazurki to popularne ciasta podczas Wielkanocy na Kaszubach. Występują w różnych odmianach, np. z makiem, orzechami, czy też kokosem.
Składniki:
250 g mąki pszennej, 125 g cukru pudru, 1 jajko, 125 g masła, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 2 łyżki miodu, 300 g maku, 1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki cukru waniliowego, 1 jajko
Przygotowanie:
Na początek przygotowujemy ciasto. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy razem, wyrabiamy ciasto i wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Mak zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Następnie z wody z makaronu i cukru przygotowujemy syrop, do którego dodajemy cukier waniliowy. Mak mielimy dwukrotnie w maszynce. Na ciasto wykładamy przygotowany mak, a na wierzchu smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 35 minut.
Co jeszcze możemy zjeść w okresie wielkanocnym na Kaszubach?
To tylko kilka przykładów tradycyjnych potraw na Kaszubach podczas Wielkanocy. Kuchnia kaszubska to jednak znacznie więcej niż tylko te kilka smakołyków. Oprócz wymienionych już potraw, na wielkanocnym stole na Kaszubach często pojawiają się też pierogi, barszcze, kulebiaki i różnego rodzaju mięsa, takie jak wieprzowina, baranina czy kaczka.
Pierogi na Kaszubach zwykle są nadziewane kapustą i grzybami lub mięsem. Barszcz często jest przygotowywany na zakwasie z buraków, a podaje się go z uszkami lub pasztecikami. Kulebiak to specjalność kaszubska, w której ciasto jest wypełnione kaszą, mięsem i warzywami. Podobnie jak w przypadku mazurków, istnieje wiele różnych wersji kulebiaków, w zależności od regionu.
Kaszubska kuchnia mięsna jest równie bogata i różnorodna. Na wielkanocnym stole często gości wieprzowina z dodatkiem żurawiny lub jabłek, pieczona kaczka z jabłkami, czy też baranina w sosie własnym.
Kuchnia kaszubska podczas Wielkanocy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Warto spróbować tradycyjnych potraw i zasmakować w unikatowych smakach tego regionu. Przygotowywanie tych dań może być również doskonałą okazją do przeżycia autentycznej kaszubskiej kuchni i poznania lokalnych zwyczajów kulinarne podczas świąt.