Co można zrobić z dziczyzny?

Dziczyzna to jeden z najzdrowszych, najsmaczniejszych, a do tego najmniej kalorycznych gatunków mięs dostępnych w sprzedaży. W tej kategorii mięsa znajdziemy mięso z dzika, jelenia, zająca czy sarny, a także mięso z bażanta, kuropatwy czy przepiórki. Przykładowymi potrawami, jakie można przygotować z takiego mięsa, jest kiełbasa z dzika, pieczeń z sarny, pasztet z zająca, gulasz lub bigos z mięsem jelenia, a także pieczone w całości przepiórki lub kuropatwy – ekskluzywna alternatywa dla kurczaka z grilla czy pieczonej kaczki z jabłkami.

 

 Dlaczego warto sięgać po dziczyznę?

Mięso pozyskiwane z dziko żyjących zwierząt jest bardziej zwarte, zawiera mniej tłuszczu i jest zwyczajnie zdrowsze. Dziko żyjące zwierzęta, takie jak sarny czy dziki, żywią się tym, co oferuje natura. Nie są karmione paszami, do których hodowcy dodają witaminy czy antybiotyki. Przygotowując posiłki na bazie dziczyzny, mamy zatem pewność, że sięgamy po surowiec najwyższej jakości, który dodatkowo oferuje nam niezwykłą paletę smaków. Dużą zaletą dziczyzny jest również nieskończona mnogość jej zastosowań. Z tego typu mięsa możemy przygotować niezwykle smaczne wędliny, takie jak kiełbasy z dzika z dodatkiem mięsa jelenia lub sarny, wędzone szynki czy schaby. Dziczyzna będzie również doskonałym dodatkiem do bigosu czy gulaszu, przekazując tego typu potrawom swój wyjątkowy smak i aromat. Wykwintnym daniem, jakie możemy przygotować z dziczyzny, będą również różnego rodzaju przetwory mięsne, na czele z przepysznym pasztetem z zająca. W przypadku dzikiego ptactwa najlepszym sposobem na obróbkę tego typu mięsa jest jego pieczenie lub grillowanie. Przypieczone przepiórki lub kuropatwy nie tylko znakomicie smakują, ale również niezwykle pięknie prezentują się na suto zastawionym stole.

 Jak zrobić kiełbasę z dzika?

Jeśli dysponujesz większą ilością świeżego mięsa z dzika, możesz wykorzystać je do przygotowania kiełbasy o niepowtarzalnym smaku. Kiełbasa z dzika to jedno z klasycznych dań kuchni polskiej. Po uwędzeniu i zaparzeniu można jeść ją na zimno lub ciepło, a także wykorzystywać do podkręcenia smaku wielu klasycznych potraw, takich jak bigos, leczo czy fasolka po bretońsku. Do przygotowania kiełbasy potrzebne będzie zarówno mięso chude, jak i tłuste. To pierwsze musimy zapeklować, dzięki czemu nabierze bardziej intensywnego koloru i niezwykle charakterystycznego aromatu. Następnie mielimy mięso tłuste i drobno siekamy mięso chude, doprawiamy wybranym rodzajem przypraw i nabijamy w jelita wieprzowe. Należy pamiętać o dolaniu niewielkiej ilości wody do wyrabianego mięsa, dzięki czemu kiełbasa będzie bardziej soczysta. Najlepszy smak będzie miała wędzona kiełbasa z dzika i w ten sposób powinniśmy ją właśnie przygotować.

Najnowsze

  • 1