Magnez, żelazo, potas, wapń, witamina C, E, witaminy z grupy B, flawonoidy, garbniki i kwasy organiczne - wszystko to znaleźć można w malinach, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, chronią przed rozwojem chorób nowotworowych i mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu są idealnymi owocami dla osób chorych na cukrzycę. Warto sięgać po maliny w sezonie letnim, kiedy są pełne smaku i naturalnej słodyczy, np. przygotowując z nich pyszne ciasta. Poznaj 3 przepisy na ciasto z malinami w formie brownie, sernika na zimno i tarty.
Ciasto z malinami - 3 sprawdzone przepisy
Brownie żytnie z malinami
Składniki:
- gorzka czekolada 70% - 190 g
- rozpuszczony olej kokosowy - 100 ml
- brązowy cukier - 100 - 120 g
- jajka - 3
- mąka żytnia - 90g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- esencja waniliowa - 2 łyżki
- sól - ½ łyżeczki
- maliny
Przygotowanie:
Kawałki czekolady dodajemy do oleju i cukru, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko przestudzoną mieszankę łączymy z jajkami i miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki (poza malinami) i ponownie miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm, wierzch posypujemy malinami (opcjonalnie maliny lekko oprószamy mąką, wrzucamy do ciasta i delikatnie mieszamy, aby nie rozgnieść owoców - dzięki temu maliny będą w całym cieście, a nie tylko na powierzchni wypieku). Ciasto pieczemy ok. 30 minut w temp. 170 stopni. Gotowe ciasto z malinami posypujemy cukrem pudrem.
Sernik z malinami na zimno
Składniki:
- biszkopty - 100 g
- galaretka malinowa - 1 opakowanie
- twaróg trzykrotnie mielony - 250 g
- maliny - 500 g
- śmietana 30% - 1 opakowanie
dodatkowo:
- śmietana kremówka 36% - 40 ml
- biała czekolada - 1 tabliczka
- maliny - 450 g
Przygotowanie:
Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody i studzimy. 200 g malin przecieramy przez sitko. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wykładamy spód biszkoptami. Przestudzoną galaretkę łączymy z serem i puree z malin. Miksujemy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie chłodzimy w lodówce. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy lekko zgęstniałą mieszankę malinową i delikatnie mieszamy. Dodajemy pozostałą część malin i lekko mieszamy, aby nie naruszyć owoców. Gotową masę układamy na biszkoptach, odstawiamy do lodówki do pełnego stężenia. W celu przygotowania polewy podgrzewamy 40 ml kremówki, dodajemy białą czekoladę i mieszamy, aż czekolada się w pełni rozpuści, gęstniejąc. Gdy polewa nieco ostygnie, dekorujemy nią wierzch ciasta. Następnie układamy maliny. Sernik z malinami można też udekorować mini bezami.
Tarta z malinami
Składniki:
- mąka pszenna - 190 g
- cukier puder - 40 g
- masło - 100 g
- kwaśna śmietana 18% - 1 łyżka
- żółtko - 1 sztuka
- sól - szczypta
- śmietana kremówka - 1 opakowanie
- biała czekolada - 1 tabliczka
- maliny - 300 g
Przygotowanie:
Aby przygotować kruche ciasto z malinami w formie tarty, mąkę łączymy z cukrem pudrem, solą, zimnym masłem i śmietaną, szybko siekając. Dodajemy żółtko i zagniatamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wałkujemy, formując kształt formy, w której będzie przygotowywana tarta z malinami. Formę z ciastem ponownie chłodzimy przez 30 minut. Następnie nakłuwamy wierzch widelcem i pieczemy ok. 20 - 25 minut w temp. 190 stopni, do zarumienienia. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy ostudzoną, rozpuszczoną czekoladę z dodatkiem odrobiny mleka. Przez chwilę miksujemy, aby powstał jednolity krem, który następnie przekładamy na ostudzone ciasto. Wierzch dekorujemy malinami. Tarta z malinami świetnie smakuje schłodzona, posypana cukrem pudrem.
Ciasta z malinami to świetny pomysł na wakacyjny deser, idealnie komponujący się np. z mrożoną kawą. Słodycz malin przełamana delikatnym, kwaśnym smakiem nada wyrazistości wypiekom, równocześnie dostarczając porcję zdrowych składników, w które są bogate te owoce sezonowe.