- Dla jakiej grupy docelowej chcesz otworzyć restaurację? Czy ma być to lokal family friendly dedykowany dla rodzin z dziećmi, elegancka i prestiżowa restauracja, czy może bar typu fast food?
- Jaka jest konkurencja? Czy obok Twojego lokalu nie ma już restauracji z podobnym jedzeniem? Takie rozeznanie pomoże zrozumieć, jak wygląda lokalny rynek i czym możesz wyróżnić się na tle innych, aby przyciągnąć klientów?
- Jaka jest lokalizacja restauracji, którą chcesz otworzyć? Serwowanie wysokiej jakości dań w dzielnicy, która nie cieszy się dobrą opinią, gdzie występują braki w miejscach parkingowych lub dojazd sprawia kłopoty, może powodować niskie, a nawet zerowy przychody.
- Czy planujesz dostawy na wynos? Zamawianie posiłków z dostawą do domu jest teraz bardzo popularne, a taka opcja może przynieść spore korzyści finansowe. Dokładnie tak było w szczycie pandemii, kiedy to dostawa do domu była jedyną z możliwości zamówienia posiłku w restauracji.
- Jeśli planujesz dostawy na wynos, z jakich opakowań będziesz korzystać? Biorąc pod uwagę dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/904 w sprawie zmniejszenia wpływu niektórych produktów z tworzyw sztucznych na środowisko, czyli dyrektywę Single-Use Plastics, jedyną rozsądną opcją jest wybór ekologicznych opakowań do dań na wynos. Najpopularniejszymi na rynku są wysokiej jakości jednorazowe opakowania na wynos z serii me.Organic, czyli produkty biodegradowalne, które idealnie sprawdzą się w gastronomii podczas pakowania dań.
- Jak klienci znajdą Twoją restaurację? Czy będziesz reklamować swój lokal z wykorzystaniem mediów społecznościowych, portali typu Pyszne, Uber Eats, Wolt, marketingu szeptanego, e-mail marketingu, płatnej reklamy lub innej metody?
- Jakich zasobów będzie potrzebować Twoja restauracja? Poświęć trochę więcej czasu na wymienienie wszystkich jednorazowych i powtarzających się wydatków, które prawdopodobnie poniesiesz jako część kosztów prowadzenia działalności. Policz, ilu pracowników będziesz potrzebować i jakie wynagrodzenie możesz im zaoferować?
- Ile czasu zajmie Twojej restauracji osiągnięcie zysku? Użyj prognozy przychodów, aby określić, ile czasu zajmie odzyskanie początkowej inwestycji, osiągnięcie rentowności i prowadzenie zyskownego biznesu.
Stworzenie modelu biznesowego określi, w jaki sposób restauracja będzie generować przychody, pokrywać wydatki i ostatecznie zarabiać więcej pieniędzy niż generować wydatków. Otwarcie restauracji to ogromne wyzwanie, ale również satysfakcja, bo przecież wszyscy lubimy dobrze zjeść. A czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż zadowolony klient, który poleci Twój lokal innym?