niedziela, 01 marzec 2020 09:48

Świeża żywność – podstawa w każdej kuchni

Sprzęt gastronomiczny Sprzęt gastronomiczny

Produkty spożywcze wymagają odpowiedniego przechowywania, aby zachowały świeżość i walory zdrowotne oraz smakowe jak najdłużej. Jest to kluczowa kwestia w każdej kuchni – nie ma znaczenia, czy w domu, czy w lokalu gastronomicznym. W pierwszym przypadku wystarczy lodówka, ale jak wyposażyć restaurację? Kilka porad zamieszczamy poniżej.

 

Sprzęt gastronomiczny do chłodzenia i mrożenia produktów

Jednym z podstawowych urządzeń, które pozwalają zachować świeżość produktów, jest chłodziarko-zamrażarka. Najczęściej stanowi ona element wyposażenia kuchni domowej. Zależnie od rodzaju lokalu różny sprzęt gastronomiczny – konkretne urządzenia chłodnicze i mroźnicze – okażą się najlepsze.

Mogą to być m.in. komory, szafy, chłodziarki, a także lodówki skrzyniowe czy bemary chłodnicze i wiele innych. Pomocne będą także pakowarki próżniowe. Więcej na temat różnych urządzeń znajdziesz poniżej.

Sprzęt gastronomiczny chłodniczo-mroźniczy

Do tej grupy urządzeń należy m.in. witryna, szafa oraz komora chłodnicza. Są one niezbędne w profesjonalnym lokalu gastronomicznym, m.in. restauracji, barze czy na stołówce. Specjalistyczne urządzenia gastronomiczne służą do przechowywania żywności w obniżonej temperaturze (od 0°C do +15°C), głównie produktów delikatnych i łatwo się psujących, jak np. ryby, owoce morza, mięso.

Komora chłodnicza. Na rynku jest do wyboru wiele sprzętów chłodniczych, które dopasowuje się do lokalu w zależności od potrzeb. Komory są niezbędne w lokalach małej i dużej gastronomii, a także sklepach i hurtowniach. Produkuje się je z klasycznych płyt warstwowych i wysokogatunkowej stali. Można je dopasować idealnie do specyfiki lokalu – są stosowane np. w restauracjach, barach, hurtowniach, sklepach, magazynach, zakładach produkcyjnych itd.

Szafy mroźnicze. Inny przydatny sprzęt gastronomiczny pomagający zachować świeżość produktów spożywczych to specjalne szafy. To urządzenia mrożnicze wielkogabarytowe, idealne na magazynowanie dużych ilości produktów w temperaturze do -25°C. Warto wybierać szafy ze stali nierdzewnej i emaliowanej.

Witryny. Z kolei witryny mogą pełnić dodatkowo funkcję wystawienniczą i są chętnie używane w kawiarniach, ale nie tylko. W restauracji można w nich przechowywać np. ryby, owoce morza czy steki, aby gość mógł wybrać konkretny kawałek. Służą zatem do przechowywania produktów spożywczych, ale równie dobrze również do ich prezentacji.

Komory, szafy i witryny chłodnicze do wyboru są w kilku rozmiarach – warto wcześniej określić, jaki model będzie najlepszy zależnie od konkretnych potrzeb i wyposażenia lokalu. Warto też zainwestować w chłodziarkę do napojów i na wino.

Czytany 154 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

Najnowsze

  • 1